탐구적 관점/일상 여행
일식조리기능사 실기/ 대합술찜/ 전복버터구이
안녕하세요. 오늘은 일식조리기능사 실기 과목 중 대합술찜과 전복버터구이를 실습했습니다.먼저 대합술찜부터 시작해보겠습니다.*요구사항가. 대합의 밑쪽 눈을 따냅니다.나. 다시국물을 만들어 사용합니다.다. 술을 뿌려 쪄냅니다.라. 양념초와 양념을 만들어 냅니다.재료는 백합조개 2개, 청주, 50미리, 건다시마 1장, 소금 5그램, 레몬 1/4개, 쑥갓 20그램, 배추 50그램, 대파 1토막, 당근 60그램, 무 70그램, 판두부 50그램, 생표고버섯 1개, 죽순 20그램, 진간장 30미리, 식초 30미리, 고추가루 2그램, 실파 1뿌리입니다.만드는 방법은 첫째 다시마를 손질하여 찬물에 끓여 다시국물 1컵을 만듭니다.둘째, 대합은 밑쪽 눈을 떼어 소금물에 담가 해감을 제거합니다.셋째, 배추, 쑥갓(마지막에 얹을..