고지서

내 일상의 궁금증을 풀어보는 공간

탐구적 관점/일상 여행

안녕하세요. 오늘은 일식조리기능사 실기 과목 중 도미냄비와 도미조림을 실습해보았습니다.도미는 개인적으로 지느러미도 두껍고, 비늘도 두꺼워서 손질하기가 어려웠습니다.그리고 머리를 반으로 자를 때 칼집이 비스듬이 들어가게 되면 눈이 터지거나 해서 쉽지 않았습니다.위 사진은 선생님이 만든 요리입니다.그럼 지금부터 도미요리를 시작해보겠습니다.먼저, 도미조림부터 시작하겠습니다.*요구사항가. 손질한 도미를 5-6cm로 자르고 머리는 반으로 갈라 소금을 뿌립니다.나. 머리와 꼬리는 데친 후 불순물을 제거합니다.다. 냄비에 앉혀 양념을 조리합니다.라. 다시국물을 만들어 사용합니다.마. 완성 후 접시에 담고 채소를 앞쪽에 담아냅니다.재료는 도미 1마리, 우엉 40그램, 꽈리고추 30그램, 통생강 30그램, 백설탕 30그..

탐구적 관점/자동차 정보

안녕하세요. QM3 차주입니다. 때는 2016년 12월 용인에서 대전으로 내려오기 위해 길을 나서던 중 추돌사고를 당했습니다.저는 차도 잘 모르고해서 여러차례 어려움을 겪었는데, 제 경험을 바탕으로 대처요령에 대해서 알아보도록 하겠습니다.우선 제 경우에는 국도 진입로 진입시 길이 밀려있었는데, 그걸 못보고 뒤에서 아주 강하게 추돌을 했었습니다.추돌하신 분에게 박을 상황이 아닌데, 어떻게 된 일이냐고 여쭤보니 아침을 먹기위해 차 안에서 음식 포장지를 뜯다가 보지 못하고 추돌했다고 했습니다.이 경우에는 제가 급정거 한 상황도 아니기 때문에 과실은 의심의 여지없이 추돌차량 100입니다.여튼 사고가 나고 저는 제 보험사인 바로 동부화재 고객센터에 전화를 했습니다.전화시 위치와 사고 시간, 경위를 상담사 분께서 ..

탐구적 관점/일상 여행

오늘은 일식조리기능사 실기 중 도미를 이용한 요리를 실습했습니다. 도미를 한마리 받아서, 머리는 도미머리 맑은국에 사용하고, 몸통과 꼬리는 도미술찜에 사용하라고 하셨습니다.도미가 색도 그렇고, 아가미나 여러가지 것들을 봤을 때 싱싱하지 않은 것 같아서 조금 아쉬웠습니다.도미는 비늘이 꽤나 두껍고 단단하기 때문에 비늘떼기가 어렵습니다.그냥 칼로 문지르면 비늘이 여기저기 중구난방으로 날라가 나중에 청소하기도 어렵습니다.저는 흐르는 물과 같이 비늘을 제거했는데, 깔끔하게 잘 제거 되었습니다.이 방법이 맞는지는 모르겠지만 저는 이 방법이 괜찮아서 이용했습니다.아래 사진은 선생님이 만든 요리입니다.도미머리 맑은국부터 시작해보겠습니다.*요구사항가. 도미머리 부분을 반으로 갈라 50-60g정도 크기로 사용합니다. 몸..

탐구적 관점/일상 여행

오늘은 일식조리기능사 실기 과목 중 삼치소금구이와 달걀찜 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. *요구사항가. 삼치는 세장뜨기 한 후 소금을 뿌려 10-20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이합니다. 석쇠를 사용할 경우 감점입니다.나. 채소는 각각 초담금 및 조림을 합니다.다. 구이 그릇에 삼치소금구이와 곁들임을 담아 완성합니다.라. 길이 10cm로 2조각을 제출합니다. 단 지급된 재료의 길이에 따라 가갑합니다.필요한 재료는 삼치 1/2마리, 레몬 1/4개, 깻잎 1장, 소금 30그램, 무 50그램, 우엉 60그램, 식용유 10미리, 식초 30미리, 건다시마 1장, 진간장 30미리, 백설탕 30그램, 청주 15미리, 흰참깨 2그램, 쇠꼬챙이 3개, 맛술 10미리 입니다.만드는 방법은 첫째 다시마를 찬물에..

탐구적 관점/일상 여행

안녕하세요. 오늘은 일식조리기능사 실기 과목 중 생선모듬회, 생선초밥, 김초밥 하는 방법을 같이 알아보겠습니다. 먼저, 생선모듬회부터 시작하겠습니다.*요구사항가. 각 생선을 밑손질합니다.나. 무를 돌려깎기(가츠라무키)한 후 가늘게 채썰어 사용합니다.다. 당근은 나비 모양, 오이는 왕관 모양으로 장식하여 냅니다.재료는 붉은 색 참치살(아카미) 60그램, 광어 50그램, 도미살 50그램, 학꽁치 1/2마리, 무 200그램, 당근 60그램, 무순 5그램, 고추냉이 10그램, 오이 1/3개, 레몬 1/8쪽, 청차조기잎 4장 입니다.그럼 아주 쉬운 생선모듬회 시작해보겠습니다.첫째, 무는 얇게 돌려깎기하여 가늘게 채썰어 찬물에 담급니다.둘째, 당근은 나비 모양으로 얇게 썰고, 오이는 왕관 모양으로 만들고, 무순은 ..

탐구적 관점/자동차 정보

오늘은 QM3 관련 포스팅이 아닌, 제가 개인적으로 타고싶은 로망인 자동차, 지프 랭글러에 대해서 글을 써보려고 합니다. 남자라면 누구나 지프차를 타고 정글, 오프로드를 누비고 싶어하는 욕구가 있다고 생각합니다.저 또한 이런 거친 엔진소리와 거친 승차감을 가지고 있는 지프를 타고싶다는 생각을 했습니다.그래서 오늘은 지프 랭글러를 알아보는 포스팅을 써보려고 합니다.저는 차를 잘 알지 못하는 차알못이기 때문에 곳곳에 차스팟이나 여러 카페, 블로그에서 본 팩트의 글들을 참고해서 글을 써보겠습니다.지프랭글러를 검색하던 중 지프 랭글러 언리미티드 레콘 에디션을 봤고, 이 모델을 더불어 폭 넓게 써보겠습니다.먼저 내구성 높은 헤비 듀티 캐스트 디퍼렌셜 케이스와 고강도 모파 프리미엄 락 레일을 적용해 바위 등 장애물..

탐구적 관점/일상 여행

안녕하세요. 오늘은 일식조리기능사 달걀말이와 자루소바 만드는 방법에 대해서 같이 공부해보도록 하겠습니다. 자루소바는 아주 쉬운 과목이고, 달걀말이는 생각보다 어려운 과목입니다.달걀말이가 어려운 이유는 우리가 알고있는 달걀말이와 다르기 때문입니다.우선 선생님의 시범을 보고 시작했습니다.선생님도 달걀말이가 오랜만이라 잘 안됐다고 하셨습니다. 잘라보니 내부에 층이 생겨있었습니다.그럼 달걀말이부터 시작해보겠습니다.*요구사항가. 달걀과 가다랑어 국물(가쓰오다시), 소금, 설탕, 맛술(미름)을 섞은 후 가는 체에 거릅니다.나. 젓가락을 사용하여 달걀말이를 한 후 김발을 이용하여 사각 모양을 만듭니다.다. 길이 8cm, 높이 2.5cm, 두께 1cm,정도로 썰어 8개를 만들고, 완성되었을 때 틈새가 없도록 합니다.라..

탐구적 관점/일상 여행

오늘은 소고기 간장구이와 문어초회 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.오늘은 비교적 쉬운 메뉴입니다.오늘도 선생님의 시범을 먼저 본 후 시작했습니다.소고기 간장구이는 소고기에 색을 잘 입히는 것이 포인트고, 문어초회는 도사스를 잘 끓여내는 것과 오이 자바라를 잘 만드는 것이 포인트 같습니다.오늘은 선생님의 요리를 찍지 못했습니다.먼저 소고기간장구이 만드는 방법부터 알아보겠습니다.요구사항가. 양념간장 다래와 생각채 하리쇼가를 준비합니다.나. 소고기를 두께 1.5cm, 길이 3cm로 자릅니다.다. 프라이팬에 구이를 한 다음 양념간장 다래를 발라 완성합니다. 재료는 소고기 160그램, 건다시마 1장, 깻잎 1장, 통생강 30그램, 검은 후춧가루 5그램, 진간장 50미리, 산초가루 3그램, 청주 50미리..