대전 청년의학교 푸드트럭과 4주차 수업!

대전 청년의 학교 푸드트럭과가 벌써 4주차 수업에 접어들었습니다.

이번 주는 요리 실습이였어요. 거기에 현장에 계신 대표님들의 이야기를 들어보는 시간을 가졌어요:)

원래는 대전역 근처에 장소섭외를 해보신 다고 하셨는데, 상황이 여의치 않아서 현재 대전 국립중앙과학관에서 행사 중인 푸드트럭을 직접 방문하기로 했습니다. 저로써는 오히려 더 좋게 느껴졌어요. 직접 장사하시는 모습들을 볼 수 있다니..!!

저는 소불고기버거를 실습하기 위해 TEPPANYAKI FOOD TRUCK을 방문했습니다만 사진을 못남겼네요...

테판야키 사장님께서 좋은 말씀들을 많이 해주셔서 너무 좋았습니다.

1. 메뉴에 관한 이야기

(맛은 기본 전제) 길거리에서 파는 메뉴는 소신있게 판매할 수 있는 메뉴를 선택하는 것이 좋고, 행사장에서는 회전율이 빠른 메뉴를 선택하는 것이 매출을 결정함. 같은 메뉴로 경쟁을 하게 되면 수익이 반감이 되니 이 부분도 고려해야 한다고 하셨습니다.

2. 푸드트럭 만드는 방법

내장탑차를 구입하여 개조하는 방법, 구조변경이 완료된 푸드트럭을 구매하는 방법, 일반 카고트럭을 사서 탑을 올려 개조하는 방법등이 있는데, 사장님은 내장탑차를 구입하여 개조했다고 함. 비용은 상대적으로 적게 들었지만 개조하는데 수고가 아주 컸다고... 비용은 대략 1700~1800정도 들었다고 하셨습니다.

3. 준비가 완료됐을 때

준비가 완료된 후 길거리 장사도 중요하지만 선배들이 많으니 좋은 정보를 얻어 행사 등 다양한 경로로 판매하는 것이 좋을 것이라고 하심. 더욱이 도움을 주실 분들이 많으니 걱정말라고 하셨습니다.

 

이 외에도 갈릭버터쉬림프를 판매하시는 방랑마법사 사장님 트레일러를 갔는데, 메뉴를 만들어주셨어요.

그런데 진짜 대존맛.. 너무 맛있더라구요.

 

그리고 닭강정을 판매하시는 YURECAR, 크레페를 판매하시는 꿈 the 드림 트럭까지 아주 좋은 경험해서 좋았습니다.

좋은 기회를 주신 사장님들과 김윤관대표님까지 너무너무 감사하고, 청년의 학교 4주차도 이렇게 잘 마쳤습니다:)