고지서

내 일상의 궁금증을 풀어보는 공간

탐구적 관점/뉴스 탐구

커피를 판매하는 카페 사장님, 바리스타라면 꼭 가지고 있어야할 필수템은 바로 전자 저울이라고 생각합니다. 저는 '맛'의 기준은 세상 모든 사람이 각자의 기준을 가지고 있다고 생각하기 때문에 맛에 대한 평가를 조금 조심스럽게 하는 편입니다. 그러나 카페를 갔는데, 저울 없이 커피를 추출하고 판매하는 모습을 보면 조금 망설여집니다. 그것은 바로 그 커피를 판매하는 분께서 일관된 추출을 하고있지 않다고 생각이 되기 때문입니다. 매번 추출한 에스프레소를 한 모금씩 홀짝거리며 맛을 볼 수가 없기 때문에 최대한 그날 그날, 혹은 원두에 따라 내가 기준으로 하는 수치에 가깝게 추출하려고 노력하는 것 자체가 커피를 제대로 판매하는 모습이라고 생각하기 때문입니다. 그렇기 때문에 저는 누구보다 저울을 중요하게 생각합니다...

탐구적 관점/뉴스 탐구

카페를 창업하거나, 카페를 운영하다보면 누구나 장비에 대한 욕심이 생기기 마련입니다. 라마르조꼬, 슬레이어, 시네소, 키스반더웨스턴, 빅토리아 아르두이노 등의 브랜드에서 생산되는 하이엔드 커피머신. 또 말코닉, 메저, 빅토리아 아르두이노 등에서 생산되는 하이엔드 그라인더. 이런 하이엔드 제품들의 경우에는 시작가격이 굉장히 높게 형성이 되어 있고, 왠만한 국산차 가격과 비슷하기도 합니다. 그라인더의 경우에도 위의 브랜드 제품은 대략 300만원 이상. 미토스원은 네이버 판매가 기준(2021.08.21) 370만원 정도로 가격이 형성되어있을 만큼 높은 가격에 판매 중입니다. 가격이 비쌈에도 많은 사람들이 사용하고 있고, 사려고 하는데는 분명히 이유가 있겠죠. 오늘은 그 중 제가 현재 사용중인 빅토리아 아르두이..

탐구적 관점/뉴스 탐구

올 여름 정말 무척 많이 더웠습니다. 작년부터 제빙기를 바꿀까 말까 고민만 수백번 "그래, 이제 진짜 바꾸자"라고 마음 먹은게 6월초였습니다. 바로 인터넷 검색을 했고, 주변 커피머신 유통하는 업체들에 견적을 의뢰했습니다. 그 중 거리가 가장 가까운 업체에서 가장 합리적인 가격을 주셨고, 바로 계약을 했습니다. 그리고 무엇보다 다른 업체보다 빠른 설치가 가능하다는 답변을 받았습니다. 그렇게 부가세를 포함한 모든 금액을 현금으로 입금했죠. 그런데! 갑자기 사장님한테 연락이 와선 "아.. 제가 착오가 있었습니다. 호시자키는 1.5~2개월정도가 소요될 것 같아요.." 라고 말씀해주셨습니다. 조금 실망하긴 했지만 그래도 구매하기로 마음도 먹었고, 다른 업체를 통해서 구매한다고 한들 상황은 달라지지 않을 거라고 ..